Tarte au citron meringuée, pâte sablée à la vanille et crème de noisette.

L’anniversaire de ma belle mère et le superbe cadeau de Noël de mon amoureux m’ont donné une bonne occasion de cuisiner. Sachant que la tarte au citron est son dessert favori et ayant aperçu la super recette (dont j’ai doublé la recette) du blog A voir et à manger j’ai décidé de me lancer à mon tour à l’aide de la pâte sablée du livre La pâtisserie des rêves de Ph. Conticini. C’était plutôt long mais franchement dé-li-cieux! Le petit gôut de noisettes sur l’acidité du citron , la douceur de la meringues et le croquant de la âte sablés peu sucrée à la vanille. Miam miam! J’ai même eu assez pour faire une tarte pour 10 personnes dans un cercle de 28cm et deux petites tartelettes pour des collègues dont c’était l’anniversaire le lendemain.

Tarte au citron meringuée, pâte sablée à la vanille et crème de noisette.

Conseil: La veille: sortir le beurre pour qu’il soit bien pommade. Si vous êtes pressé vous pouvez également préparer la crème de noisette et la pâte sablée à l’avance.

Ingrédients: 

Pâte sablée à la vanille:

• -140g de beurre demi-sel pommade
• -90g de sucre glace
• -40g de poudre d’amande
• -1 oeuf
• -1 jaune d’oeuf
• -4 pincées de fleur de sel
• -230g de farine
•  -1 gousse de vanille

• -60g de beurre doux en pommade
• -80g de poudre de noisette que vous aurez fait torréfier quelque minutes
• -4 cuillères à soupe de sucre glace

• -20 cl de jus de citron (4 gros citrons)
• -le zeste de 2 citrons non traités
• -230g de sucre
• -4 œufs entiers
• -200g de beurre doux froid coupé en cube

• -4 blancs d’œufs
• -100g de sucre
• -100g de sucre glace

Préparation:

Etape 1: Préparation de la pâte dans le Kitchenaid:

1. 1. Travaillez dans un robot et à l’aide une feuille  le beurre puis, ajoutez le sucre glaçe de manière à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’intérieur de la gousse de vanille, la poudre d’amandes. Fouettez puis, ajoutez l’oeuf, le jaune  et enfin la farine et le sel. Ne pétrissez pas complètement la pâte
2. 2. Déposez sur un plan de travail la pâte et écrasez-la avec la paume de votre main en quelques mouvements. Couvrez de film alimentaire et conservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
3. 3.Préchauffez votre four à 170°. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte sablée sur une épaisseur d’un bon demi-centimètre. Foncez la pâte dans le cercle ou dans le moule, piquez et cuisez votre pâte à blanc 20 minutes. Je fais de jolies pâtes à tarte grâce à l’émission le meilleur pâtissier qui expliquait super bien comment foncer la pâte et la découper bien net avec son rouleau.
4. 4. Déposer la pâte sur une grille et laisser refroidir entièrement.
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Etape 2: La crème de noisette:

Nos Save the Date!

Ils sont tous partis alors je peux vous présenter ici nos Save the date issus d’une collaboration entre Janine, Temps de Brune, les photos de ma DD et moi.

Je voulais un format photomaton car lorsque nous allons à Paris avec Benjamin nous adorons aller dans le photomaton vintage de chez Bonton ou au Citadium. Nous avons alors demandé à DD ma témoin de venir nous prendre en photo dans le salon.

Nous sommes fan depuis un moment du travail de Temps de Brune que j’ai rencontré par le biais d’amis en commun , nous lui avons donc demandé de réaliser nos petis avatats sur une photo de la mairie d’Amiens endroit où nous allons nous marier.

Puis l’adorable et pétillante Janine et moi avons travaillé sur le design: du bois, de la dentelle, du bohème, des tons pêche-corail-rose-vert d’eau.

Il a fallu ajuster la taille du photomaton à un format carte postale, trouver les enveloppes kraft adéquates, réfléchir à un esprit carte postale ancienne.

Du baker twine, des confettis découpés dans du papier de soie et hop on envoi!

On a ajouté un petit carton « Collez-nous sur votre frigo » car j’ai imprimé le photomaton sur du papier autocollant puis collé sur un papier magnet épais et « Bonne Année » pour faire d’une pierre de coup: carte de voeux et Save the Date!

J’espère que ca vous plait

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Happy New Year **

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Un petit mot qui se passe de commentaires et qui se veux empli de bonnes choses pour vous et pour moi pour cette année 2013.

Un petit aperçu de l’ambiance de notre mariage.

Car pour nous 2013 démarre en fanfare: mariage et autres jolies nouvelles

En attendant de vous régaler de tarte au citron meringuée et autre Paris Brest

I wish you an Happy Happy New Year et à demain pour découvrir nos Save the Date malicieux <3

Kit Kat, M&M’s et Nutella = Best Chocolate Birthday Cake Ever!

Ma petite soeur a 18ans….déjà! Et pour sa fête surprise sur le thème USA j’avais tout d’abord pensé à faire un brookies (mi brownies-mi cookies) aux M&M’s et puis au fil de mes recherches je suis tombé sur ça et je savais que je voulais le faire: un beau et bon gâteau qui en jette un max. J’ai adapté le glaçage au nutella car je sais qu’elle aime ca et voilà mon maxi layer cake façon US tout chocolat!

Pas trop galère à couper vous vous en doutez

Ne fuyez pas ce n’est pas si difficile à faire!! (et à la fin de l’article des idées pour la déco et l’apéro dinatoire: mini burger, mini hot dog….)

Kit Kat Birthday Party Cake

Ingrédients:

Pour un gâteau (à multiplier par 2, donc) :

• -4 œufs
• -90 g de beurre mou
• -75 g de poudre d’amandes
• -185 g de sucre en poudre
• -1 cuillerée à soupe de crème fraîche
• -100 g de chocolat noir à 70%
• -80 g de farine avec poudre levante incorporée type Francine
• -20 g de cacao amer en poudre

Pour le glaçage :

• -200 g de nutella
• -30 g de beurre mou
• -250 g de mascarpone
• -220g de sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 160°c.

1. 1-Le gâteau est à préparer deux fois. 
2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. 2-Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande. Puis ajoutez les jaunes d’œufs et la crème fraîche.
4. 3-Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est complètement fondu, ôtez du feu et laissez tiédir. Ajoutez-le ensuite à la préparation.
5. 4-Tamisez la farine et le cacao en poudre ensemble et incorporez également ce mélange.
6. 5-Enfin ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
7. 6-Versez dans un moule à charnière amovible et enfournez pour 30 minutes.
8. 7-Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.

Préparez le glaçage au nutella  :
Faites fondre le nutella au micro onde et réservez. Mixez ensemble le beurre et le mascarpone puis ajoutez le sucre glace. Ajoutez ensuite le nutella fondu en continuant de battre.
Tartinez le dessus du premier gâteau et posez l’autre par dessus puis recouvrez l’ensemble de glaçage.

Décorez: Disposer les kit kat un par un en respectant l’ordre dans lequel vous les avaient séparés. Versez les M&M’s et attacher le tout avec un ruban bolduc.

Réservez et dégustez!!!!

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Tatin poire – spéculoos.

Tarte tatin Poire-Speculoos

Ingrédients:

• - 3/4 belles poires
• - poudre de spéculoos
• - citron
• - 50g de beurre
• - 50g de sucre
• - 1 sachet de sucre vanillé
• - une pâte feuilletée toute prête

Préparation:

1. 1- Préchauffer le four à 180°C.
2. 2- Éplucher et épépiner les poires. Puis les couper en 6. Arroser de citron.
3. 3- Poser le moule à manqué directement sur la plaque à feu moyen  et faire fondre le beurre , puis ajouter les sucres et laisser cuire  jusqu’à obtention d’un caramel.
4. 4- Disposer les poires en rosace sur le caramel, saupoudrez de poudre de spéculoos.
5. 5- Prendre un moule à manqué ou tarte et saupoudrer de sucre et verser un petit filet de miel partout (un miel peu parfumé).
6. 6- Prendre la pâte feuilletée, dérouler et piquer et disposer la sur le dessus en essayant de bien rentrer les bords à l’aide d’une fourchette
7. 7- Enfourner 30minutes à 180°C. (vérifier que la pâte soit dorée)
8. 11- Sortir la tarte et la retourner 5 min après sur une assiette.

Pour la déco, j’ai rajouté les chutes de pâte feuilletée découpées en forme de coeur à l’aide d’un emporte pièce.